La tarte au sucre toute simple j'avoue que j'aime moyen...Mais là! mais là! Si je m'étais écoutée, je l'aurais manger à moi toute seule, sans en donner à personne, ni même aux enfants lol, mais je suis trop bonne et ma générosité me perdra, aïe ma cheville vite de la glace! Cette irrésistible tarte est partie partagée entre tous, et a même franchi la porte dans des petits bout d'alu (non pas dans des assiettes, on me les rend une fois sur deux, ma générosité a ses limites...).

Ok, visuellement c'est pas la plus jolie tarte que j'ai faite, mais cette tarte a ce que les autres tartes au sucre n'ont pas, en plus de sa pâte briochée bien moelleuse, elle a une garniture riche et onctueuse avec le caramel au beurre salé, croquante avec la nougatine et les noix de pécan , avec du craquant créer par la couche supérieur caramélisée. Et surtout, elle est IN-RRA-TABLE, vraiment super facile à faire, je vous la conseille vivement! Moi qui ne savait pas quoi faire du caramel au beurre salé d'une précédente "crêpes party", on pourra dire qu'il a eu une fin heureuse! On dit merci à Manue qui m'a largement inspirée la recette.

Recette de la tarte au sucre, noix de pécan, nougatine et caramel  

Ingrédients (pour un moule à tarte de 26cm de diamètre) 

Pour la pâte briochée

300 g de farine

1 cc de levure de boulanger déshydratée

15 cl de lait

70 g de beurre (j'ai mis du smen algérien, ça n'a eu aucune "incidence")

35 g de sucre en poudre

J'ai ajouté un peu d'améliorant de panification (facultatif)

Garniture:

2 cuill. à soupe de sucre semoule

2 oeufs

15 cl de crème fraîche liquide et entière

5 cuill. à soupe de caramel au beurre salé (une recette ici par exemple)

50g de noix de pécan

50g de nougatine (du commerce)

Commencer par préparer la pâte briochée en mélangeant, la farine, à la levure et au sucre. Ajouter le beurre fondu avec le lait tiède et mélanger  jusqu'à obtenir un pâton lisse et non collant (ajouter de la farine si nécessaire). Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30.

Préchauffer le four à 180°

Dans un moule beurré et fariné ou simplement recouvert de papier sulfurisé, étaler le pâton, et y faire des trous à la fourchette et avec l'index.

Fouetter les oeufs avec la crème puis verser le mélange sur le fond de tarte. Parsemer avec les noix de pécan, la nougatine et 3 cuill. soupe de caramel au beurre salé. Soupoudrer de sucre semoule.

Enfourner une quarantaine de minutes.

La tarte au sucre est délicieuse tiède avec une petite cuillère de caramel sur chaque part.

Je donne un peu de mes nouvelles et puis surtout une petite recette avant que je ne revienne régulièrement; alors mon démenagement s'est plutôt bien passé, si ce n'est des problèmes d'installation de ma ligne, les télécoms y travail...sans se presser bien sure. Mais je n'ai pas chômé culinairement parlant et j'ai inchaaLlah pleins de recettes à vous raconter lol!

Vous pouvez aussi retrouver comme d'hab mes recettes dans le nouveau Gazellemag en kiosque :

Ici les maakouda frits (beignets) et un mouskoutchou, le goûter de nos mama!

Ah oui les "english toffee bar", ralala trop bon et super facile et super rapide, et trop bon je le redis lol; pour la recette j'ai fait à l'identique celle-ci du fabuleux blog de Manue, j'ai juste remplacé le chocolat au lait par un chocolat pâtissier au caramel, qu'on trouve partout en grande surface, une tuerie!

Et aussi j'ai vu que beaucoup de monde s'est inscrit à ma newletter pendant mon absence, c'est une vraie joie de voir que mes petites recettes vous plaise, un grand merci!!

A trés vite j'espère!!

    Aujourd'hui, je partage avec vous ma dernière expérience brickistique lol: la brick avec les feuilles yukfa, un petite merveille, bien meilleure à mon goût que les feuilles de brick classiques, beaucoup moins grasse à la friture et gustativement elles sont plus épaisses et donc plus présentes en bouche que les feuilles de brick. On les trouve en épicerie turque sous forme triangulaire ou carré.

Pour la farce, c'est une longue histoire: J'ai fait un roulé saumon-épinard afin de faire apprécier ce légume à la maisonnée qui le rejette en bloc (d'ailleurs vous pourrez constater qu'il n'y avait aucune recette à base d'épinard sur mon blog de ce fait...). Le roulé n'a pas eu le succès escompté mais recoupé dans la brick il est parti super vite sous mes yeux ébahis!!

La recette

Pour une douzaine de cigares

12 feuilles yukfa triangulaires

500g d'épinard à la crème surgélé

2 oeufs

1 càs de farine

saumon fumé

ricotta

Laisser décongeler les épinard au frais puis les battre avec les oeufs et la farine, l'étaler sur une plaque fléxipat ou équivalent et mettre au four à 180° 25 minutes.

A la sortie inutile de le rouer étant donné qu'il va aller directement dans les bricks. Etaler la ricotta et le saumon fumé puis découper de fin rectangles pour disposer sur la feuille yuka, rabattre les côtés et rouler le cigare.

Faire dorer dans une poêle avec un fond d'huile de friture environ 4 minutes de chaque côté.

A la maison, on commence tout juste à sortir des bronchites, laryngites et ses copines, et des "je vous fais pas la bise, hein", on a laissé tombé nos tongs pour de grosses chaussettes et nos salades pour des soupes et autres plats réconfortants, comme ici les maltagliati que j'ai déniché chez la talentueuse Coco.

Les maltagliati ça veut dire les "mal coupées" ça tombe bien , pas le temps de faire des chichi moua en ce moment. Ces maltaglaiti nagent dans un savoureux bouillon de poulet, pleins de bon légumes. Vous vous dites peut être "halala elle a fait la pâte maison, ça lui a pris un temps fou", non non non, c'est trés rapide, le temps que le bouillon cuise, j'ai fait les maltagliati, c'est enfantin et rapide; au final, les petits ont beaucoup aimé et moi aussi!

La ricetta di coco (ouai je suis en mode LV2!)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

le bouillon de poulet :
- 1 poulet d'1,5 kg,
- 3 l d'eau,
- 200 g d'oignon hâchés,
- 150 g de carottes lavées et coupées en dés,
- 1 petit poireau coupé en dés (remplacé par une courgette en dès)
- 2 éclats d'ail

- 4 feuilles de laurier
- 1 petit bouquet de coriandre
- un peu de safran, ou de colorant alimentaire,
- Sel et poivres

(J'ai aussi ajouté un cube de bouillon de poulet)

les pâtes :
- 200 g de farine,
- 2 oeufs,
- 1 pincée de sel.

Je vous laisse avec les explications de Coco:

Préparer le bouillon de poulet :
Laver le poulet et le couper en gros morceaux. Le mettre dans une marmite et couvrir avec l'eau. Saler et porter lentement à ébullition, en écumant de temps en temps, mais sans enlever le "gras" (c'est pas très glamour mais c'est ce qui donne le goût, notez qu'il n'y a ni huile, ni beurre dans la recette). Laisser cuire à feu doux pendant une heure.

Ajouter ensuite tous les autres ingrédients coupés en dés et assaisonner selon votre goût. Laisser cuire de nouveau une heure. Si il manque de l'eau, en rajouter un peu.

Séparer enfin, le poulet et ses ingrédients du bouillon, mettez-les de côtés.

Garder le bouillon (on peut le congeler) pour la recette avec un peu de poulet et de légumes. On peut conserver ce bouillon pendant une semaine, plus au congélateur.

Pour les maltagliate :
Pétrir ensemble la farine avec les oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte pouvant se rouler en boule. Laisser reposer une heure (préparer la pâte pendant que le bouillon cuit ...)

Passer ensuite la pâte dans la machine à pâte par petits bouts et aplatissez-là dans les crans successifs, jusqu'à obtenir une bande de pâte fine. Bien fariner et laisser sécher un peu.

Couper enfin au couteau des carrés, rectangles, triangles ou "sans forme" (puisque ce sont des "mal coupées" !) et faire cuire dans le bouillon en ébullition pendant 4/5 minutes.

Servir dans des bols ou des assiettes creuses.

J'ai parsemé d'un peu de ciboulettes (facultatif).

Quand il pleut toute la journée (et même toute la semaine al hamdouliLleh), j'ai envie d'allumer mon four et de faire un bon gâteau avec ma fille (mon fils lui y'a que le résultat qui l'interesse...), notre choix s'est porté sur un gâteau au chocolat typique des 4h qu'ils aiment, mais mais mais... je l'ai agrémenté de beurre de cacahuètes, un régal! Je n'en avais utilisé auparavant que pour la confection de biscuit comme ici, et je l'ai tout autant apprécié dans ce moelleux au chocolat.   

Ingrédients

Pour un moule à manqué de 26cm de diamètre

6 oeufs

120g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200g de chocolat noir patissier

1 cuillère à soupe de cacao amer

60g de beurre

2 càs bombées de beurre de cacahuète

150g de farine

8g de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. En parallèle, faire fondre le chocolat en morceau avec 2 cuill. à soupe d'eau et le beurre de cacahuète dans une casserole au bain-marie.

Ajouter le mélange homogène aux oeufs, et fouetter. Incorporer la farine tamisée avec la levure et le sel. Fouetter à nouveau. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation tout en fouettant.

Dans un moule à manqué beurré et fariné, verser la préparation et enfourner environ 25 minutes (ne pas trop ouvrir le four pendant la cuisson sinon le moelleux peut retomber). Quand la pointe du couteau ressort du gâteau légèrement humide, le moelleux est cuit.

Traditionnel et indémodable. Nous on l'aime bien vanillé et accompagné...Coulis, fruits, noix, à vous de voir. Je vous livre ma petite recette, simple mais efficace!

Ingrédients

200g de riz spécial dessert

1 litre de lait

90g de sucre

1 gousse de vanille

1 sachet de sucre vanillé

10 càs de crème fraîche liquide et entière

Dans une marmite d'eau bouillante, verser le riz et laisser cuire 3 minutes.

Egoutter aussitôt.

Mettre dans une casserole à feu doux le lait, la crème avec le sucre en poudre, le sucre vanillée et les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse.

Au premier bouillon verser le riz et laisser sur feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps.

En refroidissant le riz va continuer à absorber le lait, vous pourrez donc le répartir ensuite dans des verinnes.

 Laisser au frais plusieurs heures afin qu'elles soient bien froides et accompagner de fruits ou du coulis de votre choix, ici du coulis de mûres.

Et enfin, je viens vous parler de mes dernières recettes en kiosque dans Gazelle à l'occasion du numèro spécial Ramadan (et oui ça approche!), une dizaine de recettes pour un Ramadan estival, essentiellement en pas à pas et en direct de ma cuisine ;) je vous laisse donc sur un extrait de ce qui s'y trouve...

Cheesecake aérien à la fraise - Baghrirs (crêpes milles trous) au lait d'amande et nappage au sirop de liège

Pastels au saumon & sauce trempette au basilic - Citronnade à l'eau de rose

Poulet aux herbes - Trifles aux fruits rouges

Depuis que j'ai découvert cette petite douceur, j'ai toujours des fruits au congèl; heureusement pour moi c'est loin d'être ce qu'il y a plus calorique et encore moins chimique, que du bonheur je vous dis! Si vous n'avez pas encore essayé, je vous invite vivement à aller congeler quelques fruits pour faire un essai, vous m'en direz des nouvelles!

La recette (toujours celle de Dorian à ma sauce)

ingrédients

1 pêches

3 petits abricots

2 càs de sirop d'agave

2 càs de sucre en poudre

1 yaourt grec

50g de mascarpone (ou autre fromage frais)

4 feuilles de basilic

Laver et dénoyauter les fruits, les couper en cube et les poser sur une assiette. Mettre au congélateur (une nuit étant le mieux).

Dans le blender, deposer tous les ingrédients dont les fruits surgelés, et mixer. (vous pouvez mettre le yaourt et le mascarpone au congèl 10minutes pour vous assurez un résultat plus ferme, et pourquoi pas mettre dans une poche à douille pour un effet glace italienne...)

Accompagner de pistaches concassées et décorer de feuilles de basilic.

Un plat réalisable en toute saison, c'est ce que j'ai choisi pour cuisiner une première recette avec la sauteuse Emile Henry qui m'a été offerte à l'occasion de la création d'un Ebook. Un Ebook réalisé par 10 bloggueuses et qui donne au final un très joli livret électronique qu'on ne se lasse pas de feuilleter, les recettes et photos y sont trés belles! je vous conseille d'aller y faitre un tour, c'est ici (clik!) que ça se passe.

Pour la recette, il est bien connu que la dinde est une viande plutôt fade, mais baignée dans cette sauce un peu relevée, ça a du goût! Un délice avec des frites maison, ou du riz. Sans plus attendre, la recette:

Ingrédients

500g de filet de dinde

2 échalotes

3 éclats d’ail

3 feuilles de laurier

1 cuill. à soupe de moutarde

20cl de crème fraîche entière

20g de beurre

1 cuill. à soupe d’huile neutre

Sel

Quelques tours de moulin à poivre

2 cuill. à soupe de ciboulette hachée

Préparation

Dans la sauteuse sur feu doux, déposer le beurre et l’huile. Quand le beurre est fondu, y ajouter les échalotes hachées et les feuilles de laurier. Saler.

Quand les échalotes deviennent translucides, ajouter l’ail haché, les filets de dindes en dés et assaisonner de quelques tours de moulins à poivre.

Dans un bol, verser la crème ainsi que la cuillère de moutarde. Mélanger et verser dans la sauteuse quand la dinde est cuite. Laisser bouillonner quelques minutes puis éteindre le feu.

Avant de servir, parsemer le plat de ciboulette hachée.

Accompagnement : Riz blanc ou basmati, frites maison ou pommes de terre vapeur...

Merci à Flavie pour cette collaboration!