Une petite recette colorée et fruitée aujourd'hui, allez hop...

Pour un cercle de 28cm de diamètre (10 à 12 pers.)

La recette du gâteau lorrain léger comme un nuage

 recette prise ici (clik!) (je l'ai modifié un peu)

Ingrédients

140 g de blancs d'oeufs
100 g de sucre fin
90 g de farine T 45
85 g de margarine fondue mais pas brûlante

une douzaine de framboises


Préchauffer votre four à 180°.


Beurrer et fariner le moule.

Monter les blancs en neige ferme, y verser la moitié du sucre et fouetter 2 minutes pour serrer les blancs.

Ajouter l'autre moitié du sucre et fouetter à nouveau pendant 2 minutes.

Ajouter la farine, la margarine à température ambiante. Mélanger délicatement avec une spatule en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans le moule parsermer de framboises et enfourner 25 min.

A la sortie du four laisser refroidir.

 La mousse bavaroise aux fraises

12g de gélatine

60cl de crème fraîche entière et liquide

2cuill. à soupe de sucre glace

400g de fraises

100g de sucre en poudre

Tremper les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.

Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, quand la chantilly commence à devenir ferme y ajouter le sucre glace puis continuer à battre jusqu'à qu'elle s'éppaississe.

Mixer les fraises lavées, séchées et équeutées avec le sucre en poudre puis y ajouter la gélatine essorée et fondue au micro-onde 30sec.

Ajouter le coulis de fraises à la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Disposer un cercle autours du gâteau lorrain et couler la mousse bavaroise uniformément. Disposer au frais toute une nuit avant démoulage et dégustation. Décorer enfin de myrtilles, framboises et fraises.

Avec ce dessert et cette photo je participe au concours d'Eva sur le thème de la fraise :

C'est avec plaisir que je publie aujourd'hui la millionième recette de baghrir d'Internet, pas d'overdose pour les bonnes choses!

Chez nous on l'aime spongieux et imbibé d'un mélange de beurre et de miel, parce que le vendredi pas de place pour quelconque régime...

Baghrirs  ou crêpes mille trous

   Ingrédients pour une douzaine de crèpes moyenne

350g de semoule fine

200g de farine

1 càs de levure boulangère déshydratée

1 sachet de levure chimique

1 cuill. à soupe de sucre

1 pincée de sel

1 cuill. à café d'eau de fleur d'oranger

800ml d'eau

Commencer par délayer la levure boulangère avec 3 cuill. à soupe d'eau, une cuill. à café de farine et une autre de sucre. Liasser "buller" 10min.

Ajouter ensuite tous les ingrédients secs et verser l'eau petit à petit en remuant. Quand le mélange devient uniforme et prend la consistance d'une pâte à crèpe, recouvrir d'une serviette et laisser reposer 1h.

Remuer à l'aide d'une louche l'appareil avant de l'utiliser. Verser une louche sur une poêle chaude et remuer pour étaler sans toucher à la surface. A la première crèpe, on voit si l'appareil est trop épais alors on ajoute un peu d'eau.

Dés que la crèpe est entièrement jaune, elle est cuite.

Avant de servir, verser sur chaque crèpe quelques cuill. à soupe d'un mélange moitiè beurre fondu et miel.

...Ou doughnuts. Ou encore de quoi amuser les petits et les régaler, et me régaler...C'est la première fois que je mets le glaçage sur les donuts, je pensais que ça nous écoeurerait comme pour les cupcakes, mais en fait pas du tout, les donuts ne sont pas excessivement sucrés et donc le glaçage se marit parfaitement bien, surtout quand il a durci, avec le moelleux du donut, c'est vraiment bon!

 Recettes des donuts

Ingrédients pour une quinzaine de donuts

500g de farine

1 cuill. à soupe de levure déshydratée

2 oeufs

16cl de lait

50g de beurre

90g de sucre

Fouetter 4cl de lait tiède avec la levure, le sucre et 1 cuill. à soupe de farine. Recouvrir d'un torchon, et laisser buller 10min.

Ajouter ensuite la farine, les oeufs, le restant de sucre, le beurre fondu, le lait tiède et la vanille. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. SI necessaire faire l'appoint de farine. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h.

Etaler la pâte à une épaisseur d'1cm. Et à l'aide d'un moule à empreinte ( ou comme moi d'un bol de 7cm diamètre et d'un bouchon, merci à la soeur qui me la conseillé, peut-être se reconnaîtra t'elle) former les donuts.

Recouvrir les anneaux formé d'un torchon et laisser reposer 1h de plus.

Plonger chaque anneau dans un bain d'huile (pas brûlant) et laisser cuire jusqu'à qu'is soient bien dorés.

Aprés refroidissement passer au glaçage. Pour le glaçage au chocolat au lait, j'ai fait fondre 100g de chocolat avec 2cuill. à café d'huile et 2 cuill. à café d'eau au bain marie. Pour le glaçage au chocolat blanc, j'ai fait fondre des pastilles wilton au MO. Je plonge dans le mélange uniforme les donuts et passe directement à la déco: noix de coco, bonbons, stylo de glaçage, etc... Enfin laisser sécher 1h dans un endroit frais.

Pour les fans de goût praliné, caramélisé (au beurre salé tant qu'on y est) et un poil chocolaté, j'ai ce qu'il vous faut là tite suite! Des petits éclairs au fondant chocolat, mousse caramel au beurre salé et parsemés de pralin...

J'ai testé pour la première fois le craquelin sur la pâte à choux, et je trouve qu'elle a du bon cette méthode; le choux pousse uniformément,se tient mieux et est plus creux. Je les ai pas tous "craquelinisé", j'avais un peu peur du résultat mais je suis satisfaite, à essayer, je vous le conseille si ce n'est pas déjà fait.

La recette pour une douzaine d'éclairs (et j'ai eu quelques chouquettes en bonus)

inspirée par celle-là

Pour le craquelin

60 gr de farine

60 gr de sucre (roux si on veut un effet coloré)

50 gr de beurre à température ambiante.

Mélanger le tout à la main rapidement pour ne pas faire fondre le beurre. Et étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur n' exedant pas 2mm. Metter sur un plaque et placer au congèl' 30min. couper ensuite des lamelles de la taille des éclairs et replacer au congèl 1h. Attention fragile!

La mousse au caramel au beurre salé

300ml de crème fraîche entière et liquide

60g de sucre

80ml de caramel au beurre salé liquide (comme ici par exemple)

Fouetter la crème jusqu'à la monter en chantilly (avec un batteur c'est plus pratique), quand elle commence  à être consistante, y ajouter le sucre en pluie puis le caramel. Quand elle est bien ferme la mettre, remplir une poche à douille et la mettre au frais le temps de préparer es choux.

La pâte à choux

Ingrédient

13cl de lait entier

13cl d'eau

120g de beurre

1cuill. à soupe de sucre

1 pincée de sel

quelques gouttes d'extrait de vanille

135g de farine

3 oeufs

Préchauffer le four à 200°

Dans une casserole, sur feu doux, verser le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Quand le beurre a complètement fondu ajouter la farine d'un seul geste. Remuer vigoureusement sur le feu afin de décoller la pâte, la sécher dans la casserole tout en remuant énergiquement pendant 2minutes.

Transvaser la pâte dans un saladier, et attendre qu'elle ait suffisament refroidi (pour ne pas cuire les oeufs qu'on va lui ajouter). Ajouter les oeufs un à un en mélangeant vigoureusement.

Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille et dresser les éclairs sur une plaque allant au four. Les strier légèrement avec une fourchette. Recouvrir chaque éclair d'une bandelette de craquelin précédemment préparé.

Enfourner et baisser la température à 180° pour une cuisson de 30min (en laissant légèrement le porte du four ouverte à l'aide d'un manche. Puis baisser à 170° pendant 20min pour que les choux sèchent.

A la sortie du four, laisser les choux refroidir puis les fourrer de mousse au caramel au beurre salé soit en perçant un trou à l'interieur, soit en les coupant en deux.

Pour la déco, j'ai soit laissé nature car le craquelin donne déja un joli effet, soit j'ai fait fondre 100g de chocolat avec 2cuill. à soupe d'huile et 2d'eau. J'ai plongé le dessus des éclairs dedans et pour certains je les ai ensuite enduit de pralin.

Et pour le fun (car pas tellement convaincue par ma photo alors on prie pour qu'un membre du jury ait une grosse faiblesse pour les éclairs^^) je participe avec la première photo au concours de photo gourmande de "Légitimes gourmandises" et son jury de connaisseurs.

Parce que la simplicité ça a du bon parfois...

Merci au gloubiblog pour la recette.

La recette des pommes de terre rôties au four

7 ou 8 pommes de terre

5 éclats d'ail

huile d'olive

sel/poivre (herbes séchées mais j'en avais plus)

1 cuill. à soupe de graines de sésames

Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur.

Les ébouillanter 5 minutes, les jeter dans une passoire, puis réaliser des rainures avec une fourchette le long de chaque pomme de terre.

Les déposer dans un plat allant au four (sur une feuille de papier sulfurisé si nécessaire), les saler, les poivrer, écraser l'ail et l'ajouter, arroser d'huile d'olive, mélanger le tout, parsemer de graines de sésames et mettre au four à 210° le temps qu'elles soient cuites et dorées, soit environ 35minutes.

Servir accompagné d'une viande grillée arrosée d'une sauce crémeuse, un régal!

Bah vi, y'a pas de pub sur mon blog (quoique vous commencez à être nombreux, peut-être que je pourrais devenir riche grâce à vous, et Overblog, qui me concédera 0,00001 centimes pas visiteurs, faut que je réfléchisse...), donc faut bien que je vous embête un peu et pour se faire, je vous présente le premier hors-série de Gazelle pour lequelle j'ai réalisé les 90 recettes.

90 recettes qui reprennent un peu les bases de la cuisine orientale, pour les novices mais pas que! Y'en a pour tous les goûts!

Et surtout les recettes sont photographiées pas à pas, pour donner une impression de facilité et que vous puissiez vous dire, "mais c'est super simple en vrai!"

Sinon il est dispo dans tous les kiosques, valà, fin de l'autopromo. ;))

Tout d'abord, même si je suis trés en retard, j'espère que vous avez passé un bon 3id, Taqabel ALLAH mina wa minkom. Cette année le 3id avait pour moi une saveur particulière (pas seulement celle du mouton lol) dans le sens où tout a été fait dans les règles de l'art, je pouvais pas mieux espèrer al hamdouliLleh et j'espère qu'il en a été de même pour toutes celles qui le fêtent.

Revenons à nos moutons (hihi disoulée c'est sorti tout seul), la douceur des tempèratures ne m'empêchera pas de poster ma recette de shorba, un classique familial, transmis de mère en filles (et en fils aussi, parce que mon frère sait la faire mashaaLlah!); je ne sais pas combien il y a de version de cette soupe, mais celle-ci est ma préférée; bien parfumée par la coriandre, avec quelques épices et des boulettes moelleuses pour faire plaisir aux enfants. khobz dar de rigueur!

La recette de la shorba langues d'oiseau

Ingrédients

250g de boeuf haché

1 jaune d'oeuf

1 cuisse de poulet entière

1 gros oignon

2 éclats d'ail

Quelques branches de persil

1 bouquet de coriandre

1 branche de cèleri

100g de tomate concentrée

1 cuill. à café de coriandre en poudre

1 cuill. à café de piment doux

1 demi-cuill. à café de poivre gris

1 cuill. à café de harissa

1 cube de bouillon de poulet

1 carotte

1 petite courgette

250g de pâtes type "langues d'oiseaux"

Mixer l’oignon, l’ail, la branche de cèleri et le bouquet de coriandre à l’aide d’un robot culinaire.

Verser dans le fond d’une marmite, un filet d’huile d’olive puis y déposer le poulet, les épices, le bouillon émietté, la carotte et la courgette en petit dès, la tomate concentrée, la harissa et la mixture préparée précédemment. Remuer et laisser sur feu doux quelques minutes.

Verser deux litres d’eau dans la marmite, augmenter le feu jusqu’au premier bouillon, puis laisser sur feu doux à moyen, une cinquantaine de minutes en remuant de temps en temps.

A mi-cuisson, retirer la cuisse de poulet pour la décortiquer et en extraire les os et la peau. Couper le poulet en petits morceaux et réserver.

Parallèment mélanger le boeuf haché avec le jaune d'oeuf, le persil haché, assaisonner de sel et de poivre puis former des boulettes.

15 minutes avant d’éteindre le feu, plonger les boulettes dans la shorba bouillonnante et 5 minutes avant ajouter les langues d'oiseaux et le poulet précédemment préparé. Remuer jusqu’à cuisson des langues d'oiseaux et servir aussitôt.

Servir accompagné d’une coupelle de coriandre hachée.

 Et J'en profite pour vous parler de la parution de deux nouvelles recettes pour les gourmandes dans le dernier Gazelle, disponible dans tous les kiosques... 

Il s'agit d'une tarte aux petits beurres et marshamallows et de petits biscuits au kiri; plutôt régressif tout ça, hein? A bientôt inchaaLlah!

Un petit billet pour vous montrer que je suis toujours là hihi, et partager avec vous mes dernières recettes en pas à pas sur le site Gazelle.

Aussi, je répondrais aux différentes questions qui m'ont été posé au cours de la journée inchaaLlah!

Tout d'abord les sandwichs que je préfère, une spécialité tunisienne que j'aime beaucoup et que j'ai voulu imiter au travers de cette recette: les fricassées. Ce sont des petits beignets fourrés à la salade de poivrons grillés, pommes de terre , thon, olives câpres, enfin plein de bonnes choses.

Et ensuite l'indémodable des tables ramadanesques: les baghrirs aux oeufs et raisins secs, délicieusement gourmandes quand elles sont imbibées de sirop de miel chaud.

A bientôt!