21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 11:18
Mini burgers à l'orientale (pain semoule, salade marocaine et Saucis’Délice goût bœuf olives)

J'espère que mes lectrices qui jeunent passent un très bon mois de Ramadan; et si vous êtes là, à mon avis c'est que vous êtes à l'affût d'une nouvelle recette... Alors je vous propose aujourd'hui des petits pains gourmands qui devraient plaire et égayer vos tables de ftour.

Je les ai garni d'une salade marocaine, celle à base de poivrons grillés, tomates et ail, de tranches de tomates jaunes pour leur jolie couleur et du fameux Saucis’Délice goût Bœuf Olives, vous savez, le cachir dont les enfants raffolent )) Des petits pains vite engloutis et qui ont plu à tous!

Mini burgers à l'orientale (pain semoule, salade marocaine et Saucis’Délice goût bœuf olives)

Recettes des mini burgers à l'orientale

Pour une quinzaine de petits burgers

 

Pour les petits pains à la semoule et au miel

250g de semoule extra fine

150g de farine

1 sachet de levure boulangère

1 cuill. à soupe de miel

1 cuill.à café de sel

300g environ d'eau tiède

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

 

Garniture

Salade marocaine

3 poivrons (tricolores de préférence)

2 tomates

2 éclats d'ail

1 pincée de cumin

huile d'olive, sel, poivre

 

1 Saucis’Délice goût Bœuf Olives

2 tomates jaunes

Saucis’Délice goût Bœuf Olives

Saucis’Délice goût Bœuf Olives

Etape 1

Pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et non collante.

La couvrir d'un linge humide et la laisser reposer 1h.

 

Etape 2

Mettre les poivrons à griller sous le grill du four à 220° durant 30min. La peau doit pouvoir se décoller aisément. A la sortie du four les peler, les épépiner et les couper en dès.

Peler les tomates et les couper en dès.

Dans une poêle, verser une lampée d'huile d'olive et mettre les légumes à suer sur feu doux à moyen. Ajouter l'ail haché et l'assaisonnement. Quand il ne reste plus de liquide, éteindre le feu, débarasser dans un bol et laisser complètement refroidir pour ensuite conserver au frais.

 

Etape 3

Dégazer le pâton et le diviser en boule de 35/40g.

Tremper le dessus des boules dans un bols de semoule fine et déposer sur une plaque allat au four.

Recouvrir d'un linge et laisser à nouveau reposer 35min.

Enfourner 20min à 210°.

 

Etape 4

Il ne reste plus qu'à garnir, d'une belle cuillère de salade marocaine fraîche, d'une tranche de tomate, d'une tranche de Saucis’Délice goût Bœuf Olives, et refermer en maintenant le tout avec des pics en bambou ou en bois.

 

Mini burgers à l'orientale (pain semoule, salade marocaine et Saucis’Délice goût bœuf olives)

Venez en découvrir davantage sur la page Isla Délice:

https://www.facebook.com/isladelice

Likez pour suivre les nouveautés et petites recettes!

Et le site pour connaître touts les produits proposés par la marque, ainsi qu'une multitude de recettes faciles, rapides et alléchantes:

http://www.isladelice.fr/

 

A trés vite pour de nouveaux délices et trés bonne fin de Ramadan!

 

 

Billet sponsorisé

Partager cet article

Published by Sabrina
commenter cet article
9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 13:57

Juste des photos, de la douceur, une ambiance et de la gourmandise...

♥ Table de 'aquiqa ♥

*******

♥ Table de 'aquiqa ♥

*******

Salé: falafels/sauce turque, cocas sétifienne, faux bagels au saumon, boulettes suédoises/sauce samouraï, bundt cake salé et mini burgers

Salé: falafels/sauce turque, cocas sétifienne, faux bagels au saumon, boulettes suédoises/sauce samouraï, bundt cake salé et mini burgers

*******

cupcake noix de coco, frosting mascarpone

cupcake noix de coco, frosting mascarpone

*******

ruffle cake vanille et fruits rouges

ruffle cake vanille et fruits rouges

*******

Un ballotin de dragées et quelques sablés au caramel au beurre salé pour la route...

Un ballotin de dragées et quelques sablés au caramel au beurre salé pour la route...

Partager cet article

Published by Sabrina
commenter cet article
3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 18:04
Clafoutis extra aux cerises

Vous avez mis la main sur les premières cerises de la saison et vous cherchez désespérément un bonne recette de clafoutis, de livres en livres, de site Internet en site Internet, alors je vous le dis en toute modestie )) c'est bon vous l'avez trouvé, terminus tout le monde descend, plus besoin de chercher, voici the recette! Un clafoutis parfumé, crémeux, justement sucré, il est là, le voici....

Clafoutis extra aux cerises

 

Pour un moule carré de 20cm de côté.

500 g de cerises

2 oeufs

75 g de poudre d'amande torréfiée ou noisettes

75 g de maizéna

300 ml de crème liquide à 30%

100 ml de lait demi-écrémé

100 g de sucre brut ou cassonade (+ 20 g)

1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Denoyauter les cerises, les saupoudrer d'une cuill. à soupe de sucre et les laisser détremper le temps de préparer la suite de la recette.

Fouetter les oeufs avec l'amande, le sucre et la maizena.

Ajouter la crème, le lait et la vanille et fouetter à nouveau jusqu'à obtenir une consistance de type pâte à crèpe, lisse et sans grumeaux.

Déposer les cerises au fond du moule.

Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 30 à 40min.

Laisser reposer avant de découper en carrés.

 

Merci à Hervé pour cette succulente recette!

On peut plus shooter tranquillement...

On peut plus shooter tranquillement...

Partager cet article

Published by Sabrina
commenter cet article
30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 08:29
Base pour cupcake - recette américaine

J'ai voulu tester une base à cupcake classique comme là-bas chez l'oncle Sam... Je vous avoue aussi que ma balance de cuisine m'a lâché et que mesurer en cup arrangeait bien mes affaires. Au final qu'est que ça donne, me direz vous...Alors cette base est riche, dense et fondante mais si riche que je me verrai mal l'agrémenter d'un frosting au beurre. Une chantilly ou une ganache montée suffise à mon goût.

Je  précise que j'y ai ajouté des pépites de chocolat et je les ai agrémenté d'une ganache montée au chocolat au lait. Je vous transmets la recette de base, ensuite, à vous d'improviser!

 

Base pour cupcake

Pour une vingtaine de cupcake

 

Ingrédients

120g de beurre mou

1 cup et demi de sucre

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 cup et demi de farine

1 cup et 1/4 de lait

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture un peu mousseuse puis ajouter les œufs un à un jusqu'à incorporation complète.

 

Ajouter un à un tout en remuant la vanille, le sel, la levure, la farine et enfin le lait.

 

Quand l'appareil et homogène, répartir dans des moules à muffins ou dans des caissettes à disposer dans un moule rigide à muffins. Remplir les caissettes au 3/4.

 

Enfourner 20min.

 

Laisser refroidir complètement avant de garnir les cupcakes.

 

recette inspirée par Amy

Base pour cupcake - recette américaine

 

*******

 

 

Base pour cupcake - recette américaine

Partager cet article

11 mai 2014 7 11 /05 /mai /2014 16:29
Tarte aux fraises & framboises sur palet breton & crème pistache

Je vous inonde d'une énième recette de tarte, mais c'est tellement sympa à faire et à manger ces douceurs que mes réserves en recettes de tartes ne sont pas près de se tarir!

Il fallait absolument que je publie celle-là tant elle m'a plu gustativement,  tout en restant simple à réaliser (comme d'habitude, ici rien de compliquer, si je peux le faire, tout le monde le peut!).

Elle se compose d'un palet breton à la fois sablé et fondant (très facile à la découpe) et bien sure bien parfumé par le beurre. Il est surmonté d'une crème montée au mascarpone que j'ai parfumé avec de la pâte de pistache (de la marque Demarle qui n'a pas de colorant qui donne cet aspect très vert aux préparations mais son goût est exquis, sans doute une des meilleures pâte de pistache sur le marché).

J'ai choisi des fraises et des framboises mais libre à vous en matière de fruits rouges...

Tarte aux fraises & framboises sur palet breton & crème pistache

Tarte aux fraises et framboises sur palet breton et crème pistache

Pour un cercle de 22cm de diamètre

Pour le palet breton:

  • 175g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 260g de farine
  • 1 demi cuill. à café de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème pistache au mascarpone

  • 150g de mascarpone
  • 15cl de crème fraîche entière froide
  • 60g de sucre
  • un sachet de chantilly fix
  • 1 cuill à café de pâte de pistaches

Garniture

  • 200g de fraises
  • 200g de framboises
  • une dizaine de pistaches émondées et concassées

Pour le palet breton:

Battre le beurre pommade avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. dès l'obtention d'une crème un peu mousseuse, ajouter les jaunes puis la farine avec la levure et la fleur de sel.

Dés l'obtention d'un pâton, le filmer et le mettre au frais 1h.

Etaler le pâton afin d'obtenir un cercle de 1,5cm d'épaisseur; le cercler et enfourner 12 à 15min à 190°.

A la sortie du four laisser refroidir complètement sans manipuler le disque qui pourrait se briser.

Pour la crème pistache

Monter la crème en chantilly. Quand elle commence à être ferme, y ajouter le sucre avec le chantilly fix et la pâte de pistache.

Battre le mascarpone et y ajouter la crème chantilly en 2 fois délicatement et à l'aide d'une maryse. Laisser reposer 2h au frais avant de passer au montage.

Montage

Sur le palet breton froid, verser la crème pistache généreusement. Et y disperser harmonieusement les fruits frais. Décorer avec les éclats de pistaches.

Tarte aux fraises & framboises sur palet breton & crème pistache

Partager cet article

26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 09:46
Poulet Yassa

Voici une recette pour faire voyager un peu les papilles avec un minimum d'ingrédients. Ce poulet bien assaisonné avec sa sauce aux oignons fondant, accompagne très bien un bon riz blanc. Lancez-vous si ce n'est pas déjà fait!

Poulet Yassa

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 45min

Temps de cuisson: 50min

 

 

Ingrédients

4 morceaux de poulets (pilons et hauts de cuisses)

2 cuill à soupe bombées de moutarde

2 citrons

3 gros oignons

1 cube de bouillon de volaille

2 piments

1 cuill à café rase de piment en poudre

Sel, poivre, huile

 

Etape 1

Dans un bol, mélanger 1 cuill à soupe de moutarde avec 4 cuill à soupe d'huile, le jus d'un citron, une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre. Inciser les cuisses de poulet et y verser la préparation. Mélanger pour en imprégner le poulet et réserver 2h au frais (une nuit pour un goût plus authentique).

 

Etape 2

Mettre ensuite à dorer les morceaux dans un fond d'huile, et sur chaque côté.

Quand les morceaux sont dorés, les réserver dans un assiette.

 

Etape 3

Dans une marmite, verser une lampée d'huile, et y jeter les oignons en lamelles, le restant de moutarde, le cube de bouillon émietté, un piment, le piment en poudre  le jus d'un citron et faire revenir en remuant quelques minutes.

 

Ajouter 300ml d'eau, les morceaux de poulet, recouvrir et laisser mijoter à feu doux 45min.

 

Etape 4

Lorsque la sauce est sirupeuse et les oignons très confits, rectifier l'assaisonement ; le poulet yassa est prêt.

 

Le servir avec du riz blanc, parsemé d'un piment émincé.

 

Astuce : Il n'est pas rare de trouver des versions avec des olives vertes ; vous pouvez en intégrer une belle poignée à mi-cuisson.

Poulet Yassa

Partager cet article

Published by Sabrina - dans Plats principaux
commenter cet article
23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 10:21
Victoria sponge cake

Pour cette pâtisserie, on range les poches, les douilles, le matériel compliqué; c'est vraiment un des gâteaux à étages le plus simple que je connaisse, et avec un joli effet au final.

Le principe de ce fameux Victoria sponge cake (au nom pourtant si pompeux), un biscuit bien moelleux et léger (mais pas comme une génoise, le beurre le rend plus gourmand et parfumé), qu'on recouvre de confiture, fruits rouges frais (ou autre selon la saison) et une chantilly maison toute simple. Le plus dure ici est de trouver l'équilibre en sucre, mais vraiment je le répète rien de compliqué, et qu'est ce que c'est bon!!

Victoria sponge cake

Victoria Sponge Cake

Pour 7/8pers.

 

Ingrédients

6 œufs

120g de sucre

120g de farine

120g de beurre fondu mais pas chaud

1 sachet de levure chimique

 

Garniture

40cl de crème fraîche entière et froide

80g de sucre en poudre

1 demi cuill. à café de vanille en poudre

2 cuill. à soupe de confiture de fraises

250g de fraise

 

Préchauffer le four à 200°.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange triple de volume. Y ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique à l'aide d'une maryse.

Enfin ajouter le beurre fondu en filet tout en remuant doucement avec une maryse. L'appareil va perdre du volume mais pas totalement.

Dans un moule à manqué (20cm de diamètre) beurré et fariné, verser la moitié de l'appareil et enfourner une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson, si la pointe d'un couteau ressort sèche, le biscuit est cuit. Renouveler l'opération pour le restant d'appareil.

 

 

Victoria sponge cake

Laisser les biscuits refroidir sur une grille.

 

Monter la crème en chantilly; quand elle commence à se raffermir ajouter le sucre en poudre et la vanille. Quand la chantilly est bien ferme, la réserver au frais.

 

Badigeonner un cercle de biscuit de confiture et recouvrir de fraises coupées en 2 dans le sens de la longueur.

Etaler ensuite la moitié de la quantité de chantilly. déposer  le second biscuit et recouvrir de chantilly. Décorer avec des fruits ou autre, et c'est prêt!

Victoria sponge cake

Partager cet article

20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 19:25
Quiche aux asperges vertes, saumon & mascarpone

Une petite recette en express autant dans la rédaction que dans la réalisation...

Voici une quiche comme on les aime à la maison, bien garnies et onctueuses (ça, c'est le mascarpone, j'en mets quasiment dans toutes mes quiches, ça les rend plus crémeuses).

J'ai choisi l'association saumon/asperges, parce que pas de surprise pour moi, je sais que ça marche!

Quiche aux asperges vertes, saumon & mascarpone

Quiche au saumon, asperges vertes et mascarpone

Pour 6/7pers.

 

Ingrédients:

Une pâte feuilletée

1 cuill à soupe de moutarde

1 botte d'asperges vertes

2 petites darnes de saumon

3 œufs

100g de mascarpone

10cl de crème fraîche liquide

sel, poivre, ciboulette

 

Cuire les darnes de saumon au court bouillon, et  ajouter les asperges épluchées 5min avant la fin de cuisson.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte (pour moi un carré de 20cm). La badigeonner d'un peu de moutarde, émietter le saumon sur toute la surface et déposer les asperges les unes à côté des autres.

Détendre le mascarpone avec une cuillère en bois et en y ajoutant petit à petit la crème, puis y ajouter les œufs un à un en fouettant. Saler et poivrer. et y ajouter si désiré une cuill. à café de ciboulette émincée.

Enfourner une quinzaine de minutes.

 

 

Quiche aux asperges vertes, saumon & mascarpone

Partager cet article

Published by Sabrina
commenter cet article
17 avril 2014 4 17 /04 /avril /2014 11:04
Brioche à la confiture de lait & noix de pécan {méthode tangzhong}

Cette méthode était dans mes favoris depuis quelques semaines, et moi à toujours reporter le moment où enfin je me lancerais; c'est enfin fait et je compte même recommencer aujourd'hui! Pour dire comme je suis satisfaite du résultat.

En gros, parce que je ne suis pas chimiste, le principe de cette méthode japonaise est de booster la pâte en gluten en réalisant la veille un roux chauffé à 65° et réfrigéré avant de l'intégrer à la pâte le lendemain. Résultat, une brioche tréééés moelleuse et filante sans utiliser beaucoup de beurre ou d'œuf. Alors, bien sure, on a une super texture mais il ne faut pas s'attendre aux effluve de beurre à la première bouchée, on ne peut pas tout avoir! Là on est plus dans les saveurs du pain au lait (qui se défend bien aussi cela dit); mais en l'accommandant avec quelques gourmandises comme ici de la confiture de lait et des noix de pécan, on obtient vraiment une brioche goûteuse et gourmande à souhait.

Petit détail, j'aurais vraiment aimé vous mettre les étapes en photos, mais la batterie de mon appareil était hs. Cependant, la source où j'ai pris cette recette a vraiment bien tout détaillé ici.

Hors-sujet; J'aimerais aussi répondre à plusieurs mails de lectrices qui ne reçoivent plus leur newsletter; j'en suis sincèrement désolée, mais depuis que Overblog est passé sur une autre plateforme, j'ai perdu tous mes abonnés, plus d'un millier, et ils ne me proposent aucune solution pour les récupérer ou remettre une newsletter. Je ne sais même pas comment me débarrasser de la fenêtre à droite pour s'y inscrire, étant donné qu'elle ne marche pas.

Pour suivre mes recettes d'autres solutions s'offrent à vous en attendant une newsletter qui marche :((

Pour notre brioche, à savoir avant de commencer:

  • Il faut préparer le tangzhong la veille de la préparation.
  • J'en ai fait une version sucrée, mais libre à vous en diminuant le sucre, d'en faire du pain de mie, des pains à hamburger, etc,...
  • Idem pour la garniture, confiture, pâte à tartiner, fruits secs, à vous de voir...
Brioche à la confiture de lait & noix de pécan {méthode tangzhong}

Brioche à la confiture de lait et noix de pécan - méthode tongzhang

Pour 7/8 pers.

 

 

Ingrédients:

Pour le tangzhong :

20g de farine type 45

100g d'eau

 

Pour la pâte :

350g de farine type 45 pour sa richesses en gluten

100g de tangzhong

55g de sucre

5g de sel

1 œuf

110g de lait

7g de lait entier en poudre

1 sachet de levure de boulanger sèche

30g de beurre mou

 

Garniture

1 petit pot de confiture de lait (recette ici)

Noix de pécan

 

œuf+lait

 

La veille, mélanger la farine à l'eau dans une petite casserole; mettre sur feu doux tout en fouettant. A l'aide d'un thermomètre, laisser le roux atteindre les 65° et éteindre le feu. Laisser tiédir et mettre au fais au moins 1 nuit (le tangzhong se garde plusieurs jours au frais).

 

Déposer ensuite tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un robot ( ou à la main), et pétrir au crochet jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et souple. Elle sera collante mais pas d'inquiétude, c'est normal.

Recouvrir d'un torchon humide et laisser la pâte doubler de volume ( plus ou mois long selon la température ambiante).

 

Dégazer la pâte et la diviser la pâte en 5 pâtons de même poids.

Etaler chaque pâton une première fois en rectangle, replier en carré, étaler à nouveau de manière à obtenir une bandelette d'environ 8cm de large. Etaler un bonne cuillère de confiture de lait et parsemer de 4 ou 5  noix de pécan concassées. Rouler et déposer au fond d'un moule à cake (de 20cm de longueur pour moi).

Laisser la pâte à nouveau monter sous un torchon jusqu'à qu'elle atteigne les bords du moule.

Fouetter l'œuf avec une cuill. à soupe de lait et badigeonner la brioche.

Enfourner 30min à 170°.

 

A la sortie, démouler et laisser tiédir sur une grille.

 

Brioche à la confiture de lait & noix de pécan {méthode tangzhong}

Partager cet article

Published by Sabrina
commenter cet article
11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 09:32
Tartelettes façon cheesecake aux fruits rouges et sablé chocolat

Les fans de cheesecake cuits, voici une recette sur laquelle vous devriez vous ruer! C'est une version tartelette du célèbre dessert, largement inspirée de la publication récente du sublime blog Amuse-bouche. Mais il fallait bien que j'y ajoute ma petite patte, et pour se faire je me suis laissée tenter par un sablé au chocolat, j'ai sur-vanillé l'appareil à cheesecake  et j'ai fini par arroser ce dessert de coulis de framboises. Inutile de vous dire que ce dessert n'a rien de compliquer et qu'il est à la portée de tous.

 

A savoir avant de commencer:

- Le cheesecake a besoin de passer une nuit au frais avant dégustation, pensez donc à les préparer la veille pour le lendemain.

- Pour une version express, une pâte sablée du commerce fera parfaitement l'affaire!

- J'ai utilisé les empreintes flexiform rondes, elles ne sont pas que pour le pain! Je vous les conseille vivement, la cuisson est parfaite, le rendu est croustillant et sablé, j'ai beaucoup aimé (je ne suis pas conseillère Demarle ;)

 

 

Tartelettes façon cheesecake aux fruits rouges et sablé chocolat

 

Pour 7 tartelettes de 10cm de diamètre et 2cm de profondeur

 

Ingrédients

Pour la pâte sablée

210g de farine

40g de poudre d'amandes

125g de beurre froid

90g de sucre glace

20g de poudre de cacao amer

1 pincée de sel

1 œuf

 

Pour l'appareil à cheesecake

450g de Philadelphia (nature)

100g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

2 œufs

100g de framboises surgelées (des brisures iront très bien aussi)

 

Déco: fruits rouges, pistache concassées, feuilles de menthe, sucre glace

Tartelettes façon cheesecake aux fruits rouges et sablé chocolat

Pour la pâte sablée, sabler la farine avec l'amande, le cacao et le beurre en morceaux, du bout des doigts ou avec une batteur.

 

Quand la pâte est entièrement sablée et qu'il ne reste plus de beurre, ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à pouvoir former un pâton.

 

Foncer les moules à tartelettes, piquer les fonds, et les mettre au congélateur 1h.

Les enfourner ensuite 15min à 180°. Puis les laisser refroidir.

Préparer l'appareil à cheesecake en fouettant énergiquement le fromage avec le sucre et la gousse de vanille. Y ajouter un à un les œufs et fouetter à nouveau jusqu'à obtenir un appareil légèrement mousseux.

 

Déposer une cuillère de ce mélange dans chaque moule et parsemer de framboises.

 

Recouvrir entièrement les tartelettes d'appareil à cheesecake et enfourner 20min à 150°.

 

A la fin de cuisson, éteindre le four et laisser refroidir ainsi. Une fois les tartelettes refroidies, les mettre au frais pour une nuit.

 

Décorer harmonieusement avec les fruits rouges avant dégustation.

Tartelettes façon cheesecake aux fruits rouges et sablé chocolat

Partager cet article

Published by Sabrina
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Sabrina
  • Le blog de Sabrina
  • : Un blog de tous les plats qui ont fait l'unanimité à la maison!
  • Contact

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Rechercher Sur Mon Blog

hellocoton

Retrouvez sabrina surHellocoton

Référencement

Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog