C'est décidé, je ne ferai plus de crème pâtissière pour la tarte aux fraises, waouh les grandes résolution de la vie, faut que je me calme là...

En fait, cette crème mascarponée est non seulement idéale mais plus facile et pratique à faire, elle se marit bien avec la pâte sablée, elle ne la détrempe pas, et davantage avec les fraises; Vraiment cette tarte est parfaite, l'essayer c'est l'adopter!

Pour la pâte sablée:

Verser le beurre froid dans le bol du robot avec le sucre glace, battre à l'aide du fouet K (bien sûr tout est rélisable à la cuill. en bois) quand l'ansemble est homogène, ajouter les jaunes d'oeufs un à un jusqu'à incorporation puis la farine, la poudre de noisette et l'extrait de vanille. Quand un pâton se forme, le mettre sous film plastique et le mettre au frais 1h.

Préchauffer le four à 210°.

Etaler la pâte à une épaisseur de 5mm environ sur un plan de travail fariné puis foncer un moule à tarte beurré et fariné. Réserver le moule à tarte 10min au congélateur. Recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs et et enfourner 20/25min.

A la sortie du four, laisser complètement refroidir avant de passer à la suite.

Pour la garniture

Fouetter la crème liquide à l'aide d'un batteur, quand elle commence à s'épaissir ajouter le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne ferme telle une chantilly. Battre le mascarpone et y ajouter en deux fois la chantilly, délicatement à l'aide d'une maryse.

Déposer la crème mascarponée dans le fond de tarte et répartir uniformément. Y répartir les fraises coupées en deux en formant une rosace.

Parsemer de pistaches concassées.

Mettre au frais au moins 2h avant dégustation.

Et une nouvelle sélection de recettes aujourd'hui....

On commence par les crevettes tandoori en robe kadaïf ICI

La quiche ultra crèmeuse aux courgettes, thon et mascarpone ICI

Un clafoutis cerises, lait d'amande et fève tonka ICI

Et  préparer un pique-nique en moin d'une demi-heure ICI

Comme toutes les chaînes de fast-food cracra, Subway a son biscuit/gâteau bien "addictif", ultra-calorique et au goût qu'on reconnaîtrait entre mille. Le McDo a son muffins (ça c'est fait ici), le Quick son donut (d'ailleurs je cherche aussi la recette), et le Subway son cookie. Je me souviens que mon préféré était celui au chocolat blanc et noix, ils étaient tout plat avec un coeur un peu mou, qui reste sur la dent. Je suis sûre que la recette doit être simple mais pour cette essai le résultat était sablé et fondant, délicieux donc, mais pas Subway...A un prochain essai...

Et restez jusqu'à la fin du billet pour découvrir ma sélection pour les beaux jours...

*Cookies noix et chocolat blanc*

Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients:

150g de beurre

150g de sucre glace

1 oeuf

250g de farine

quelques gouttes d'extraits de vanille

1 demi cuill. à café de bicar'

1 demi cuill. à café de levure chimique

70g de noix concassées

70g de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°

Battre le beurre mou avec le sucre. Quand le tout prend une texture mousseuse, ajouter l'oeuf.

Une fois l'oeuf incorporé, ajouter la farine mélangée à la levure et au bicar'. Parfumer avec la vanille et mélanger jusqu'à obtenir un pâton.

Finir en introduisant la garniture (ici des noix et du chocolat blanc, mais libre à vous d'utiliser du chocolat noir, au lait, noisettes, noix de pécan, etc...) et mélanger pour uniformiser la pâte.

Etaler des cercles de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes.

Et je ne résiste pas à l'envie de vous faire re-découvrir à chacun des billets, une petite selection de mes recettes, en fonction du temps, de mon humeurs et mes envies...

Tout d'abord les délicieux frozen yogurt, un délice à décliner à l'infini....ICI

La salade tunisienne, un classique indémodable chez moi surtout avec la chaleur...ICI

Une délicieuse salade de fraises dans sa corolle biscuité, parce que c'est encore la saison ici...ICI

Et aujourd'hui, on a mangé les premiers abricots de la saison alors je vous propose ces abricots rötis au basilic...ICI

Aussi vous retrouverez mes recettes dans le dernier Gazellemag dont la sfiha, ces fameuses tartelettes salées libanaises :

Simplissime cette petite mousse mais quel délice! Je ne m'en lasse pas. On peut la servir en petite verrine accompagnée de fruits frais, ou s'en servir pour fourrer une génoise (au chocolat noir de préfence).

Mousse au chocolat blanc et coco

Pour 5 petites verrines

20cl de crème fraîche entière liquide

150g de chocolat blanc

4 cuill. à soupe de ti'coco (de vahiné)

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur dans une jatte bien froide.

Mélanger la moitiè de la chantilly au chocolat fondu (mais pas chaud) et remuer; puis ajouter la seconde moitiè mais plus délicatement, en soulevant la masse avec une maryse. Saupoudrer de ti'coco et mélanger délicatement à nouveau jusqu'à que le tout soit homogène.

Verser la mousse dans les verrines et laisser au frais une nuit entière.

Une petite recette colorée et fruitée aujourd'hui, allez hop...

Pour un cercle de 28cm de diamètre (10 à 12 pers.)

La recette du gâteau lorrain léger comme un nuage

 recette prise ici (clik!) (je l'ai modifié un peu)

Ingrédients

140 g de blancs d'oeufs
100 g de sucre fin
90 g de farine T 45
85 g de margarine fondue mais pas brûlante

une douzaine de framboises


Préchauffer votre four à 180°.


Beurrer et fariner le moule.

Monter les blancs en neige ferme, y verser la moitié du sucre et fouetter 2 minutes pour serrer les blancs.

Ajouter l'autre moitié du sucre et fouetter à nouveau pendant 2 minutes.

Ajouter la farine, la margarine à température ambiante. Mélanger délicatement avec une spatule en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans le moule parsermer de framboises et enfourner 25 min.

A la sortie du four laisser refroidir.

 La mousse bavaroise aux fraises

12g de gélatine

60cl de crème fraîche entière et liquide

2cuill. à soupe de sucre glace

400g de fraises

100g de sucre en poudre

Tremper les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.

Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, quand la chantilly commence à devenir ferme y ajouter le sucre glace puis continuer à battre jusqu'à qu'elle s'éppaississe.

Mixer les fraises lavées, séchées et équeutées avec le sucre en poudre puis y ajouter la gélatine essorée et fondue au micro-onde 30sec.

Ajouter le coulis de fraises à la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Disposer un cercle autours du gâteau lorrain et couler la mousse bavaroise uniformément. Disposer au frais toute une nuit avant démoulage et dégustation. Décorer enfin de myrtilles, framboises et fraises.

Avec ce dessert et cette photo je participe au concours d'Eva sur le thème de la fraise :

Un paquet de pépites créatives choco/coco qui traînait et une envie de gâteau au chocolat; et voici une envie comblée avec ce pure délice ultra rapide à réaliser...

Aussi je sais que je me fais un peu rare, je vais l'être encore plus un petit moment, le temps de préparer une nouvelle surprise gourmande mashaaLlah...to be continued...

Je vous remercie en tout cas chères lectrices pour vos passages toujours plus nombreux et inscriptions à la newletter, quelle surprise quand j'ai vu que vous êtiez presque 600, merci de lire ou commenter ou tester mes recettes, merci!!

La recette du fondant choco coco

Ingrédients (pour un moule carré de 17/17)

3 oeufs

70g de sucre

200g de chocolat noir pâtissier

170g de beurre (margarine végétale pour moi)

75g de farine

1 cuill. à café de chocolat amer en poudre

1 paquet de pépites créatives choco coco de vahiné

Préchauffer le four à 165°

Blanchir les oeufs avec le sucre; parallèlement, dans une casserole à feu doux faire fondre le chocolat avec le beurre le tout en petit morceaux.

Ajouter la farine aux oeufs puis le chocolat lisse fondu avec le beurre; ajouter enfin les pépites et remuer jusqu'à que le tout soit homogène.

Verser l'appareil dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes environ (le centre doit être tremblotant.)

Laisser refroidir avant de déguster (il est encore meilleur le lendemain!).

C'est avec plaisir que je publie aujourd'hui la millionième recette de baghrir d'Internet, pas d'overdose pour les bonnes choses!

Chez nous on l'aime spongieux et imbibé d'un mélange de beurre et de miel, parce que le vendredi pas de place pour quelconque régime...

Baghrirs  ou crêpes mille trous

   Ingrédients pour une douzaine de crèpes moyenne

350g de semoule fine

200g de farine

1 càs de levure boulangère déshydratée

1 sachet de levure chimique

1 cuill. à soupe de sucre

1 pincée de sel

1 cuill. à café d'eau de fleur d'oranger

800ml d'eau

Commencer par délayer la levure boulangère avec 3 cuill. à soupe d'eau, une cuill. à café de farine et une autre de sucre. Liasser "buller" 10min.

Ajouter ensuite tous les ingrédients secs et verser l'eau petit à petit en remuant. Quand le mélange devient uniforme et prend la consistance d'une pâte à crèpe, recouvrir d'une serviette et laisser reposer 1h.

Remuer à l'aide d'une louche l'appareil avant de l'utiliser. Verser une louche sur une poêle chaude et remuer pour étaler sans toucher à la surface. A la première crèpe, on voit si l'appareil est trop épais alors on ajoute un peu d'eau.

Dés que la crèpe est entièrement jaune, elle est cuite.

Avant de servir, verser sur chaque crèpe quelques cuill. à soupe d'un mélange moitiè beurre fondu et miel.

Je ne suis pas trés fan de cuisine chinoise, mis à part les rouleaux de printemps (à condition que ce soit moi qui les fasse en mettant ce que je veux dedans), j'arrive pas...Tout vient d'un resto chinois que j'ai fait à l'âge de 15ans avec ma grande soeur, je la voyais se délecter de tous les plats et je ne comprenais pas; Moi, habituée aux saveurs d'orient, de France et un peu d'Italie, et bien la sauce nuoc mam, soja ou autre ont été un choc violent pour mes papilles, même le nougat chinois n'est pas passé. Une approche plus douce aurait peut-être été moins "traumatisante". Si j'avais commencé par le riz cantonais par exemple, j'en serais peut-être pas là!! Un super accompagnement que je compte bien refaire souvent; je ne l'accompagnerais certainement pas d'un canard laqué, on n'en est pas là, mais avec une viande ou un filet de poisson grillé, je dis oui! 

Riz cantonnais

ingrédients pour 4 pers.:

250g de riz blanc

1 oignon

150g de petit pois

1 belle carotte

1 demi càc de gingembre en poudre

3 cuill. à soupe de sauce soja

1 belle cuill. à soupe de sauce d'huître

2 oeufs

huile, sel poivre

Garniture facultative: crevettes ou blanc de poulet en dès.

Cuire le riz de manière classique, à la créole, en y ajoutant les carottes épluchées et coupées en dès, et les petits pois. Egoutter quand le riz est cuit et réserver.

Dans un wok ou une marmitte, faire revenir l'oignon finement ciselé dans un généreux filet d'huile; ajouter ensuite un peu d'eau et laisser l'oignon devenir fondant.

Ajouter la sauce  soja, la sauce d'huître, le gingembre, assaisonner et ajouter le riz cuit avec les légumes. Laisser revenir le tout sur feu vif quelques minutes, rectifier l'assaisonnement si besoin, et verser dans un plat.

Fouetter les oeufs et les faire cuire à la façon "oeufs brouillés". Ajouter au riz cantonais et servir.

 Inspirée du site wlad el jej

...Ou doughnuts. Ou encore de quoi amuser les petits et les régaler, et me régaler...C'est la première fois que je mets le glaçage sur les donuts, je pensais que ça nous écoeurerait comme pour les cupcakes, mais en fait pas du tout, les donuts ne sont pas excessivement sucrés et donc le glaçage se marit parfaitement bien, surtout quand il a durci, avec le moelleux du donut, c'est vraiment bon!

 Recettes des donuts

Ingrédients pour une quinzaine de donuts

500g de farine

1 cuill. à soupe de levure déshydratée

2 oeufs

16cl de lait

50g de beurre

90g de sucre

Fouetter 4cl de lait tiède avec la levure, le sucre et 1 cuill. à soupe de farine. Recouvrir d'un torchon, et laisser buller 10min.

Ajouter ensuite la farine, les oeufs, le restant de sucre, le beurre fondu, le lait tiède et la vanille. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. SI necessaire faire l'appoint de farine. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h.

Etaler la pâte à une épaisseur d'1cm. Et à l'aide d'un moule à empreinte ( ou comme moi d'un bol de 7cm diamètre et d'un bouchon, merci à la soeur qui me la conseillé, peut-être se reconnaîtra t'elle) former les donuts.

Recouvrir les anneaux formé d'un torchon et laisser reposer 1h de plus.

Plonger chaque anneau dans un bain d'huile (pas brûlant) et laisser cuire jusqu'à qu'is soient bien dorés.

Aprés refroidissement passer au glaçage. Pour le glaçage au chocolat au lait, j'ai fait fondre 100g de chocolat avec 2cuill. à café d'huile et 2 cuill. à café d'eau au bain marie. Pour le glaçage au chocolat blanc, j'ai fait fondre des pastilles wilton au MO. Je plonge dans le mélange uniforme les donuts et passe directement à la déco: noix de coco, bonbons, stylo de glaçage, etc... Enfin laisser sécher 1h dans un endroit frais.

Je ne peux résister à l'envie de partager la recette du goûter d'aujourd'hui tellement il a eu du succés! Un quatre quart tout en simplicité, en même temps avec un public d'une moyenne d'âge de euuuh...4ans, moins y'a de chichi, mieux c'est! Moelleux, doux et léger, on en reprendrait bien une petite tranche...

Recette du quatre quarts à la crème fraîche

Ingrédients pour un moule à cake classique

3 oeufs

145g de sucre

75g de beurre

75g de crème fraîche épaisse et entière

145g de farine

1 sachet de levure chimique

quelques gouttes d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 190°.

Battre les oeufs au batteur avec le sucre, quand le mélange triple de volume y ajouter l'extrait de vanille, la farine et la levure tamisée. Enfin ajouter en filet le beurre fondu avec la crème. Quand le tout est homogène verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner environ 25min. Quand la pointe d'un couteau ressort sèche du cake, c'est cuit!

Bien sure, vous pouvez varier à l'infini en ajoutant fruits, noix, arômes, etc...

J'édite parce que je voulais vous parler de mon actualité en matière de recettes, alors vous pourrez retrouver  deux nouvelles recettes dans le dernier Gazelle ainsi que dans les nouveau kits Emile Henry pour fondants et caramel.