Salamou'aleykoum / Bonjour!

Voici des batbout à la viande hachée , une sauce aux oignons, fromage et salade




Alors je fais les batbout à ma façon, c'est à dire 100% farine et sans huile ni oeuf, je les trouve ainsi plus léger. Voici plus précisément :
Pour 500g de farine
1 cuillére à café de levure saf
1cas de sel
De l'eau tiède à l'oeil jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple mais non collante. Pétrir au moins un quart d'heure, en ajoutant constemment quelques cuillères à soupe d'eau. Enfin former des petites galettes que vous déposerez sur un plateau huilé et "semoulé" pour ne pas que ça colle, et laissé reposer au moins 1 heure. Faire cuire à la poêle à feu moyen puis finir sur doux.

Pour la sauce aux oignons :
deux oignons en lamelle
deux éclats d'ail écrasés
Vos steaks hachés
sel, poivre
faites revenir vos oignons dans un poêles avec l'ail, salez, une fois translucides, rajoutez un demi verre d'eau, laissez évaporer puis y rajouter les steak qui vont s'imprégner du goût de l'oignon. Vous pouvez enfin monter vos batbouts!

Voilàaaaaa!

Salamou'aleykoum / Bonjour!

J'en ai testé des recettes de cookies mais celle là arrive au top avec une autre que je partagerais avec vous dès que j'en referais inchaaLlah. Ils sont à la fois croquant et fondant en bouche. Je les ai fait au chocolat, pistaches, noisette et pépites de pralinoise.

La recette me vient de Micha du blog "les douceurs de mina" qui est aussi sur cuisinetesée

Donc sans plus l'attendre la voici (avec mes modifs en vert) :

Pour 24 cookies

220 g de chocolat noir
60 g de beurre
110 g de farine
½ c à c de levure Alsa
½ c à c de sel
2 gros œufs
160 g de vergeoise blonde ou de sucre roux j'ai mis 130g de sucre roux car la pralinoise est déja bien sucré.
150 g de pépites de chocolat (j'ai mis une grosse poignée d'un mélange de pistache, noisette concassée et de pépites de pralinoise comme je l'ai dit auparavant)
Préchauffer le four à 160°C.

Casser le chocolat en gros morceaux, faire fondre au bain marie puis ajouter le beurre. Bien mélanger. (j'ai mis le chocolat avec le beurre au micro onde à puissance douce)

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un deuxième saladier.

À l'aide d'un batteur électrique fouetter les œufs et le sucre. Y ajouter le chocolat fondu puis la farine. Terminer en ajoutant 100 g de pépites de chocolat. (j'ai mis mon mélange à mi à ce moment là)

Répartir 24 petits monticules de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Décorer avec les 50 g de pépites de chocolat restantes. (pas mis)

moi j'ai laissé environ 10minutes à 190°

Voilaaaa!

Salamou'aleykoum/ Bonjour

Voici le genre de gâteau que j'aime faire pour la famille, ils mettent tout le monde d'accord hihi!





Alors pour la recette :


D'abord une génoise: 4 oeufs, 100g de sucre et 120g de farine, 1/2 sachet de levure chimique. Je sépare le blanc des jaunes, que je fouette avec le sucre , une fois le mélange blanchis et mousseux, j'ajoute la farine puis avec une marise les blancs montés en neige. Je mets le mélange dans un moule à manqué que je fais cuire à 180° jusqu'à cuisson complète (le bout du couteau ressort net). C'est une super recette, qui vous donne une génoise trés aéré.

La chantilly : je fouette 25cl de créme fraiche ENTIERE avec 45g de sucre en poudre et un sachet de chantillyfix

La mousseline : Je l'ai trouvé sur "cuisinetestée", c'est celle de Bahia, j'ai doublé les quantités et ça m''en a fait juste assez pour les deux gâteaux en sachant que j'ai fait une chanitilly pour le deuxième.
250 g de lait (oui oui c'est bien grammes et non cl)
*115 g de beurre
*70 g de sucre
*40 g de jaunes d'oeufs (environ 2 jaunes d'oeufs)
*30 g de maizena
*75 g de chocolat pralinois

*chauffer le lait avec 10 g de sucre
*blanchir le sucre restant avec les jaunes d'oeufs et ajouter la maizena
*mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse
*verser un peu de lait bouillant dans ce mélange et mélanger un peu
*remettre le tout dans la casserole avec le reste de lait
*toujours sur le feu, fouetter jusqu'à ce que le mélange epaississe un peu puis ajouter le chocolat en remuant toujours
*ensuite ajouter 55 g de beurre en mélangeant jusquà ce qu'il fond

*mettre dans un saladier, couvrir de film alimentaire (pour éviter la formation d'une peau) et laisser refroidir
*quand c'est bien froid, mettre le reste du beurre en pommade dans un saladier ou robot et le battre en ajoutant la crème refroidie en 3 ou 4 fois pour donner à la crème son onctuosité et sa legereté.

La ganache : le tiers d'une tablette de chocolat noir patissier et cuillère à soupe de crème fraiche et deux de lait, faire fondre le tout au bain marie ou au micro onde puissance moyenne.

Le montage
Pour le premier, j'ai coupé la génoise en trois, une couche de biscuit,, une de créme , une de biscuit, une couche de ganache, une de biscuit et déco avec mousseline avec douille, nougat, boules3choco, chocolat noisette concassés et entouré de fingers collé avec la crème.
Le deuxième : j'ai imbibé le premier biscuit de sirop d'ananas, puis créme, puis ananas, puis biscuit puis chantilly avec déco nougat, pralinoise et chocolat blanc concassé, pâte de fruit et entouré de gâteaux amaretti.

Voili voilou

Salamou'Aleykoum /Bonjour!
Voici mon dessert préféré :

C'est une pâte feuilleté (du commerce, houuu la vilaine!) encerclée de choux à la créme patissière praliné. Et à l'intérieur, sur la pâte feuilleté, il y a une couche de créme patissière et une couche de chantilly parsemé de coulis de chocolat et d'amandes éffilées.

La pâte à choux (de chérazade de cuisinetestée):
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1/4 litre d'eau
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 càs de sucre


Préparation :

Faire bouillir l'eau dans laquelle on a mis la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Dès ébullition, retirer du feu, verser d'un coup toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Continuer de battre en ajoutant un à un les oeufs battus.

Verser cette pâte dans une poche à douille d' 1 cm de diamètre ou pour les radines comme moi, je mets dans un sachet platique (de congélation) et je fais un trou au ciseaux d'un centimétre de diamètre.
Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dresser des tas réguliers (de la taille d'un abricot)
Enfourner à th. moyen (180°C) , en "hauteur" pendant 20 min, puis éteindre le four et laisser les choux à l'interieur (sans ouvrir la portière) durant 10 minutes

La créme patissière (de kaouter de cuisinetestée aussi) :
250 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
80 ml de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (30 ml)
Vanille liquide ou vanille en bâton

Moi j'ai doublé les quantités mais il m'en restait.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Pendant ce temps fouetter à grande vitesse au fouet électrique les jaunes d'oeufs et le sucre. Il faut que le mélange pâlisse beaucoup et gonfle légèrement.

Ajouter la fécule de maïs et bien incorporer tout en fouettant.

Verser lentement le lait chaud sur les jaunes/sucre tout en fouettant.

Remettre le tout dans la casserolle et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer à la spatule ou au fouet à main.

Il faut que le mélange épaississe, il ne doit pas bouillonner ou vraiment à peine. Et enfin c'est la que j'ai ajouté une cuilère à café de vanille liquide.
Verser dans un bol propre et mettre un film plastique directement en contact avec la surface de la crème pour ne pas qu'elle forme une peau. Laisser refroidir, faire fondre 100g de chocolat pralinoise et mélanger énergiquement à la créme. Mettre de cöté.

Disposez votre pâte feuilleté de la manière qu suit, piquée généreusement à la fourchette et encerclé d'une "corde" de pâte à choux et mettre au four à 180° comme pour les petits choux :